ちょこ美味＃194 塩鮭のトマトクリームパスタ

新年ひとつめの、「ちょこ美味」です。

休日のお昼。
冷蔵庫に何かあるかな、なんて覗いたら塩鮭が二切れありました。
これをどうやって食べようか。
焼いた鮭に白いご飯。間違いなし。

でも、こんな時に限ってご飯を炊いていなかったりします。

じゃあ、こうしましょう。
という訳で、アレンジを。

塩鮭は中骨と腹骨を削いで、一口大に切って、小麦粉をまぶしておく。
たっぷりのお湯を沸かして、パスタを茹ではじめる。
小房に分けたブロッコリーも短時間茹でておこう。

トマトは湯剥きして、小さめにカット。
玉ネギ（小）は薄く線維を断つようにスライス。

玉ネギと鮭の中骨をオリーブオイルで炒め、しんなりしたら鮭の身を入れて焼き色を付ける。
トマトを入れたら、牛乳をたっぷり入れて一煮立ち。
鮭の中骨の周りの身を外して、骨を取り出す。
トロミガついたら、塩、コショウで味を調える。
そろそろ、パスタが茹で上がるかな。

パスタを湯きりしたら、フライパンでソースと和える。
皿に盛り付けて、ソースをたっぷり。
鮭の身とブロッコリーをトッピングして、はい、できました。



ぴったりのタイミングで野球の練習から帰ってきたりんたが、
「う、うまい。」
と一言。

お試しあれ。

栗と鶏手羽元の煮物

頂いた栗の実を、鶏手羽元と一緒にミリンと醤油でじっくり煮てみました。

落し蓋をして煮ること20分ばかり。

甘辛い、秋の味。

旨味の出た煮汁は鰹と昆布のダシで割って、鶏蕎麦のかけ汁に。

栗の甘みが優しい、しみじみ美味しいお蕎麦になりました。

ちょこ美味＃193 子持ち鮎の甘露煮で秋を知る

皆さん、こんにちは。
りんたパパです。

ここ数日、残暑が続いておりますが皆様いかがお過ごしでしょうか？
週末をりんたの学童野球の試合のため、河川敷のグランドで過ごすと、ついついまだ夏のように感じてしまうりんたパパですが、この大会もちゃんと秋季大会、秋はもうやって来ているんですよね。
（ちなみに、りんた達のチームは２戦勝ち上がり、来週末行われる３回戦出場を決めました。）

秋をちゃんと感じてみようと、まずは味覚から。
先日お客様から、秋の味覚、子持ち鮎を頂いたりんたパパ、早速調理してみました。

東北の川で息子さんが釣り上げたと、持ってきて下さった鮎は20cmを越えるサイズの、それはとてもきれいな鮎でした。



きれいに水洗いした鮎を圧力鍋に入れ、ほうじ茶でまずは煮ます。



ついで醤油やミリン、酒、砂糖などを入れしっかりと味を煮含ませます。



鮎を取り出して、煮汁をしっかりと煮詰めてからめると、甘露煮の完成です。



卵にもしっかりと味の染みた鮎。
秋ですね。

この暑さもあと2、3日で終わり、週の後半からは少し気温が下がって来るようです。
季節の変わり目で体調が変わりやすい方、喘息などの持病をお持ちの方はどうぞご注意下さい。
早めに医師にかかったり、お薬を切らさないようになさったりして下さいね。
寝具や服装で調節すること。
そして鍼やお灸で体調を整えることもお勧めですよ。

そうそう、今日からりんたパパの治療院、ウォーキング・マジックでは秋の美容鍼灸キャンペーンを行っております。
夏の楽しいイベントなどでお肌に受けた紫外線ダメージをちゃんとケアして、これからの乾燥の時期に備えましょう。
これからの実り多い時期も、健やかさと美しさを保たれるようになさって下さいね。

それでは、また。
りんたパパでした。